Je vous parle aujourd’hui du moulin de la Veyssière situé en Dordogne proche de Périgueux .
C’est au cours d’un week-end improvisé en Dordogne que j’ai découvert ce moulin : lieu magique , produits d’exception me voilà conquise
Comment ne pas être sous le charme d’une famille qui de génération en génération fait perdurer un savoir-faire dans un lieu riche d’histoire.
La fabrication se décompose en trois étapes :
la matière première ( noix, noisette, amande) rigoureusement sélectionnée est tout d’abord écrasée pendant plus d’une heure par une meule en silex dans le but d’obtenir une pâte.
Celle-ci est délicatement chauffée ( la chauffe) afin de donner son caractère unique à l’huile. Un petit balai en paille permet de savoir si la pâte est à la bonne température.
La pâte est ensuite pressée et libère une huile délicate, aromatique qui sera filtrée avant d’être embouteillée .
