L’huile d’olive que j’ai sélectionné provient de l’Huilerie des Orgues. Ce domaine est situé dans les Pyrénées Orientales proche du site très touristique des Orgues de l’Ille sur Tet. La variété d’olives récoltée est principalement l’Olivière. Des arômes naturels de truffe sont rajoutés à l’huile ainsi que des morceaux de truffe déshydratée. On obtient une huile alors très aromatique.
Voici quelques conseils pour la sublimer :
risotto avec un filet d’huile à la truffe et un voile de parmesan.
buratta , mozarella tomates
oeufs brouillés
écrasé de pommes de terre
pâtes fraiches, gnocchi
gratin de macaronis à la crème fraiche et huile de truffe
croque monsieur (pain sur lequel on va ajouter un filet d’huile )
Recette du restaurant CRU à Bordeaux
carpaccio de boeuf huile à la truffe
carpaccio de noix de st jacques à l’huile à la truffe
